sobota, 13 maja 2017

Horiatiki - oryginalna sałatka grecka

Witam!
Dziś przepis na lubianą przez wszystkich sałatkę grecką, lecz w oryginalnej wersji! Niewielu z Was może wie, że oryginalna receptura na tą sałatkę nie zawiera ani słowa o sałacie ani vinegrecie!
Sam tego nie wiedziałem przez dłuższy czas, ale gdy się o tym dowiedziałem, postanowiłem wypróbować tradycyjne horiatiki, czyli wiejską sałatkę grecką, i muszę przyznać, że ta wersja jest o niebo lepsza!

Składniki (na dużą, kopiastą misę pysznej sałatki):
  • 4 pomidory (polecam śliwkowe albo lima);
  • 2 jędrne ogórki;
  • 1 duża czerwona cebula;
  • 1 średnia papryka (w oryginalnej wersji zielona, ale czerwona może również być, zwłaszcza dla tych, co nie lubią goryczy zielonej);
  • 200 g czarnych oliwek (najlepsze będą kalamata);
  • 200 g sera feta (w oryginalnej wersji używa się plastrów sera, niestety ja takowych nie mogłem znaleźć więc użyję kostek sera);
  • 8-9 łyżeczek oliwy z oliwek;
  • sól, pieprz;
  • łyżeczka oregano.
Przygotowanie:
  • Pomidory i paprykę kroję w dużą kostkę;
  • Ogórków nie obieram, przekrawam je tylko wzdłuż, usuwam gniazda nasienne i kroję w półksiężyce;
  • Cebulę kroję w piórka lub w kostkę (nieco mniejszą niż w przypadku pomidorów i papryki);
  • Oliwki wyjmuję ze słoiczka, odsączam z zalewy i każdą rozrywam palcami na pół;
  • Do misy wrzucam pokrojone warzywa, oliwki i fetę, polewam to oliwą, przyprawiam solą (dosłownie malutka szczypta), pieprzem i oregano, po czym wszystko bardzo dokładnie mieszam.



Uwielbiam jeść horiatiki z kawałkiem bagietki, którą moczę uprzednio w powstałym na dnie misy sosie, pycha!
Smacznego! :)

sobota, 6 maja 2017

Grillowane banany z cynamonem

Witam!
Dzisiaj przed Wami pierwsza grillowa propozycja - banany z cynamonem. Może nazwa i składniki banalne, ale ich połączenie, a także sposób przygotowania spowoduje, że efekt końcowy jest fantastyczny!

Składniki:
  • 3 banany (oczywiście można więcej, ale ja podaję ilości jakich się zawsze trzymam);
  • 3 łyżeczki cynamonu;
  • 3 łyżeczki cukru;
  • gęsta śmietana.
Przygotowanie:
  • Banany przekrawam wzdłuż na dwie równe części, prostopadle do osi;
  • Przyprawiam je cynamonem i cukrem (na każdą połówkę po pół łyżeczki cukru i cynamonu);
  • Przyprawione banany owijam folią aluminiową i wstawiam do lodówki na 1-2 godziny, aby się schłodziły i przeszły smakami;
  • Po tym czasie wstawiam na rozgrzany ruszt (z folią oczywiście) i grilluję po 5 minut z każdej strony;
  • Grillowane banany podaję z łyżką gęstej, kwaśnej śmietany, aby przełamać słodycz deseru.

Smacznego! :)

piątek, 5 maja 2017

Kajmakowe wafle

Witam! Dziś przepis, choć, czy to przepis?, na najłatwiejsze do wykonania na świecie ciasteczka, ale i chyba najpyszniejsze oraz najsłodsze.
Kajmakowe andruty mogą być niezastąpionym dodatkiem do niedzielnej, i nie tylko, kawy, na szybki deser, czy słodkość do szkoły, pracy, która na pewno sprawi przyjemność.

Składniki (na około 30-40 ciasteczek):
  • 3 blaty wafli tortowych;
  • puszka kajmaku (ok. 500 g).
Przygotowanie:
  • 2 blaty dokładnie smarujemy kajmakiem, aby cały pokrył wafel;
  • Układamy: na sam dół pierwszy blat z kajmakiem (oczywiście masą do góry), wyżej drugi blat z masą i to wszystko przykrywamy trzecim, nieposmarowanym blatem wafla;
  • Tak przygotowany 2 warstwowy blok z kajmakiem wkładamy do lodówki na 1-2 h w celu jego schłodzenia;
  • Po tym czasie blok kroimy na 30-40 (w zależności jak duże chcecie mieć ciastka) dość jednakowej wielkości prostokąciki (oczywiście tu tylko sugeruję kształt, bo może on być przeróżny - trójkąty, kwadraty... możliwości jest wiele).
 

Wafle najlepiej smakują jak jeszcze się schłodzą w lodówce i wafel z masą się przegryzie.
Smacznego! :)

środa, 3 maja 2017

Tzatziki

Witam!
Sezon grillowy czas zacząć! Przez najbliższe kilka tygodni będę dzielił się niebanalnymi, pysznymi i prostymi przepisami na dania z grilla.
Gotowanie na grillu jest bardzo dobrym sposobem na obróbkę termiczną mięsa, ale też warzyw, czy owoców. Odpowiednio przyprawione, zapakowane i ugotowane produkty prezentują się na talerzu bardzo dobrze, a smakują fantastycznie.

Pierwszy przepis, to swego rodzaju wstęp, a mianowicie wspaniały dodatek do grillowanych potraw, rodem z Grecji, czyli przepyszny sos tzatziki. Połączenie delikatnego jogurtu, ostrego czosnku i odświeżającego ogórka... uwielbiam to!

Składniki:
  • 250 g jogurtu greckiego;
  • ćwierć świeżego ogórka;
  • 5-6 ząbków czosnku;
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek;
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:
  • Z ogórka usuwam nasiona i miąższ trę na tarce o drobnych oczkach;
  • Czosnek przeciskam przez praskę;
  • Jogurt dokładnie mieszam ze startym ogórkiem, oliwą i czosnkiem;
  • Powstały sos przyprawiam solidną szczyptą pieprzu i soli.
 




Aby zachować bielutki kolor sosu, można użyć pieprzu białego, zamiast czarnego.

Tzatziki najbardziej lubię podawać na grillowanej grzance: kromki chleba smaruję masłem, posypuję je drobno posiekanym czosnkiem i dużą porcją startego sera - grilluję około 5 minut, aż ser się stopi, a spód się przypiecze.
Tzatziki idealnie łączy się też z innymi grillowanymi potrawami - szaszłykami, warzywami, czy karkówką, ale też można go śmiało zjadać poza sezonem grillowym, jako zdrowszy i pyszniejszy zamiennik sosu czosnkowego.
Smacznego! :)

wtorek, 2 maja 2017

Enchiladas

Witam!
Dzisiaj przepis na tradycyjne i pyszne danie rodem z Meksyku - enchiladas. W moim domu są robione od wielu lat - najpierw przez mojego starszego brata - wielkiego fana ostrych potraw, a później przeze mnie. Z kleksem kwaśnej, gęstej śmietany smakują wybornie!

Składniki:
  • 70 dag mielonego mięsa (może być wieprzowe, lecz lepiej wybrać wołowinę);
  • 1 duża cebula lub dwie mniejsze;
  • 4-5 ząbków czosnku;
  • 400 g pomidorów krojonych z puszki (1 puszka);
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
  • kumin, oregano, słodka papryka, sól;
  • 4-5 łyżeczek ostrej papryki (według upodobania, czy wolicie łagodną, czy ostrą wersję potrawy);
  • 6 małych tortilli;
  • 0,5 kg startego sera (goudy, czy mozzarelli);
  • 250-300 g śmietany 18%;
  • olej.
Przygotowanie:
  • Cebulę i czosnek kroję w drobną kostkę i podsmażam je na łyżce oleju do momentu, aż nabiorą koloru;
  • Część podsmażonej cebuli i czosnku przekładam do mniejszego garnka, zaś do reszty, która pozostała na patelni wsypuję 2-3 łyżeczki ostrej papryki i smażę jeszcze ze 3 minuty;
  • Po tym czasie dodaję mięso, wszystko podsmażam i dodaję szczyptę kuminu, łyżeczkę słodkiej papryki i szczyptę soli - smażę do momentu, aż mięso straci surowiznę;
  • Do drugiej połowy przesmażonej cebuli i czosnku - tej w mniejszym garnku, dodaję pomidory z puszki, koncentrat, łyżeczkę oregano, 1-2 łyżeczki ostrej papryki i szczyptę soli - duszę około 5-7 minut;
  • Powstały sos można zmiksować, lecz ja go delikatnie rozcieram tłuczkiem do ziemniaków - taki sos z kawałkami warzyw jest o wiele lepszy;
  • Składam enchilady - rozsmarowuję cienką warstwę sosu po całej tortilli, później po jednej stronie placka nakładam solidną porcję mięsa, sera i polewam to łyżką śmietany - enchiladę zwijam w rulon, ważne, aby zwinąć enchiladę dość ciasno;
  • Tak robię ze wszystkimi tortillami, które po nafaszerowaniu układam w żaroodpornym naczyniu tak, aby ściśle do siebie przylegały;
  • Pozostałą część sosu, która z pewnością zostanie, wylewam na wierzch enchilad i przysypuję to resztą startego sera;
  • Enchilady zapiekam przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C, grzanie góra-dół (przez ostatnie 5 minut włączam funkcję grzanie góra z termoobiegiem, aby ser się ładnie zapiekł);
  • Gotowe enchilady polewam śmietaną (po łyżce na każdą tortillę).






Pyszne, sycące, aromatyczne danie, które idealnie się sprawdzi na rodzinny obiad, czy zwykłe urozmaicenie domowej karty menu. Smacznego! :)

poniedziałek, 1 maja 2017

Najlepsze ciasto na pierogi

Witam! Przepisów na ciasto na pierogi jest mnóstwo - ile przepisów, tyle sposobów. Ja osobiście próbowałem wiele wersji pierogów i szczerze stwierdzam, że najlepsze jadłem te, robione w domu. Receptura przekazywana z pokolenia na pokolenie od dawien dawna - najlepsze! ♥

Składniki:
  • 600 g mąki;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżka oleju;
  • 30 ml ciepłej wody;
  • 300 ml letniej wody.
Przygotowanie:
  • Mąkę przesiewam na stolnicę;
  • Robię w niej dołek, do którego wrzucam całe jajko, olej i ciepłą wodę;
  • Ciasto zagniatam, ciągle dodając letnią wodę;
  • Ciasto wyrabiam do momentu, aż będzie zwarte i będzie odchodzić od rąk;
  • Tak przygotowane ciasto wałkuję cieniutko;
  • Wykrawam szklanką kółka - moja mama tak nie robi, po prostu kroi ciasto na dość duże plastry, różnej wielkości i różnego kształtu i ja taki sposób też bardziej preferuję, choć jeśli ktoś woli mieć równiutkie, ładne pierożki, to szklanka może być jak najbardziej (przez sposób mamy pierogi wychodzą takie bardziej wiejskie, takie jakie był w dawnych czasach);
  • Nakładam farsz - o nich, a także ciekawe pomysły na nie w kolejnych postach;
  • Sklejam brzegi i tak przygotowane pierogi wrzucam do bulgoczącej, osolonej wody, czekam aż wypłyną na powierzchnię i gotuję jeszcze 1-2 minuty.
Mięciutkie i wspaniałe w smaku ciasto na pierogi - tu zdjęcie z wigilijnej wieczerzy

Na słodko, na słono, postne, wegetariańskie, mięsne... Każdy farsz otoczony takim ciastem jest przepyszny!
Za niedługo umieszczę receptury na ciekawe farsze - te tradycyjne, ale nie tylko. ;)
Smacznego! :)

niedziela, 30 kwietnia 2017

Placuszki z batatów z nutą podgrzybków i chorizo

Witam!
Dzisiejszy przepis był moim kolejnym udanym eksperymentem. Słodkie ziemniaki w połączeniu z mocno paprykowym, hiszpańskim chorizo i delikatnymi podgrzybkami duszonymi na maśle okazały się hitem. Spróbujcie sami, bo warto!

Składniki (na 8 placuszków):
  • 300 g batatów;
  • 100 g kiełbasy chorizo;
  • 100 g świeżych lub mrożonych podgrzybków;
  • 1 cebula szalotka;
  • łyżka masła;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 100 ml oleju;
  • sól, pieprz, mąka.
Przygotowanie:
  • Bataty trę na tarce o drobnych oczkach, solę i wstawiam na kilkanaście minut do lodówki, aby puściły sok;
  • Chorizo trę na tarce o dużych oczkach;
  • Podgrzybki kroję w bardzo drobną kostkę, tak samo jak cebulkę i czosnek i przesmażam to na maśle na złoty kolor;
  • Usmażone grzyby z cebulą i czosnkiem odstawiam do wystygnięcia;
  • Mieszam wszystkie składniki, dodaję sól i pieprz, jeśli masa jest za rzadka, dodaję nieco mąki;
  • Na rozgrzaną patelnię wlewam olej i smażę na nim placuszki (oczywiście można zrobić placki, takie wielkości placków ziemniaczanych, ale w tej wersji, mniejszy rozmiar jest lepszy) - około 3-4 minuty z każdej strony, aby nabrały złotego koloru.

Placuszki podaję na różne sposoby - z kleksem śmietany, z keczupem, z serem, z gulaszem, lub same - i chyba takie są najlepsze. :)
Smacznego! :)

sobota, 29 kwietnia 2017

Węgierskie langosze

Witam!
Dzisiaj sentymentalna wyprawa do Węgier, a mianowicie przepis na langosze - pyszne, sycące placki drożdżowo-ziemniaczane. Ich przygotowanie jest szybkie i łatwe, nie licząc oczywiście czasu na wyrośnięcie ciasta. 😉

Składniki:
  • 700 g mąki pszennej;
  • 30 g drożdży;
  • 400 ml ciepłego mleka;
  • 2 ugotowane ziemniaki;
  • łyżeczka cukru (może być zwykły, może być też trzcinowy);
  • 3-4 łyżeczki oleju;
  • sól, pieprz;
  • olej do smażenia.
Przygotowanie:
  • Drożdże rozpuszczam w 150 ml ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 10-15 minut;
  • Ugotowane ziemniaki ubijam na gładkie puree;
  • Przesiewam mąkę do dużego naczynia, robię w niej dołeczek i wlewam do niego mleko z drożdżami;
  • Do mąki z mlekiem i drożdżami dodaję ubite ziemniaki, cukier, 4 łyżeczki oleju i dolewam stopniowo pozostałe 250 ml ciepłego mleka jednocześnie zagniatając ciasto;
  • Wyrabiam ciasto, aż będzie zwarte i będzie dość łatwo odchodzić od dłoni - jeśli jest zbyt mokre, to dodaję mąki, a jeśli zbyt suche - dolewam mleka;
  • Podczas wyrabiania ciasta, solę je szczyptą soli;
  • Zagniecione ciasto przyprószam mąką, owijam ściereczką - najlepiej lnianą i zostawiam je w ciepłym miejscu, na około 60-70 minut, aby wyrosło;
  • Po tym czasie, wyrośnięte ciasto dzielę nożem na kilka równych części lub po prostu odrywam kolejne fragmenty ciasta;
  • Każdy kawałeczek wałkuję na grubość kilku milimetrów, aby powstał cieniutki placuszek (jego wielkość będzie zależeć od tego na jak duże kawałki podzielicie ciasto), wrzucam na rozgrzany głęboki olej i smażę z obu stron do momentu uzyskania złoto-brązowego koloru placków.



Z tylu składników wyszło mi około 10 ogromniastych placków. Langosze można jeść z masełkiem czosnkowym i startym serem, z kleksem kwaśnej śmietany, czy też z mięsem jako zamiennik ziemniaków.
Smacznego! :)

piątek, 28 kwietnia 2017

Zapiekanka pasterska - shepherd's pie

Witam!
Dzisiaj przepis na jedno z najpopularniejszych i najbardziej tradycyjnych potraw kuchni angielskiej - pasterska zapiekanka, czyli shepherd's pie.
O tym daniu dowiedziałem się dość nietypowo, bo na lekcji języka angielskiego! Zaciekawiło mnie zdjęcie gotowej zapiekanki i postanowiłem, że podobną przyrządzę w domu. Od tej pory gości ona bardzo często na moim stole - sycąca, konkretna i pyszna!

Składniki:
  • 30-40 dkg mielonej jagnięciny (może też być wołowe mięso);
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 średnia cebula;
  • 2 marchewki;
  • 1 korzeń pietruszki;
  • 2 łyżeczki sosu sojowego;
  • 500 ml bulionu (rodzaj bulionu wg uznania, ja polecam wołowy albo drobiowy);
  • 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
  • łyżeczka cukru;
  • 500 g ziemniaków;
  • 50 ml śmietanki 30%;
  • 20 dkg startego sera;
  • przyprawy: obowiązkowo rozmaryn i tymianek, opcjonalnie kumin i cząber;
  • sól, pieprz;
  • olej i masło do smażenia;
  • opcjonalnie - 150 ml czerwonego wytrawnego wina (wtedy używamy ok. 350 ml bulionu).
Przygotowanie:
  • Marchewki i korzeń pietruszki trę na tarce o drobnych oczkach;
  • Czosnek i cebulę kroję w drobną kostkę;
  • Na rozgrzaną patelnię z olejem i masłem (w stosunku 1:1) wrzucam czosnek, chwilę go podsmażam, po czym dodaję cebulę;
  • Gdy cebula się zeszkli, dodaję zmielone mięso i smażę ok. 5-8 minut;
  • Po tym czasie dodaję starte warzywa, sos sojowy, przyprawy, sól i pieprz;
  • Duszę ok. 5 minut, po czym wlewam bulion (bądź bulion i wino), koncentrat pomidorowy i dodaję cukier - duszę kolejne 10-12 minut, do momentu aż bulion odparuje i mięso z warzywami będzie obtoczone pomidorowym, gęstym sosem;
  • W między czasie gotuję ziemniaki w osolonej wodzie - gdy będą miękkie, zestawiam garnek, zlewam wodę, dodaję śmietankę, a także można dodać przyprawę do ziemniaków, i wszystko ubijam na gładkie, puszyste puree;
  • Składam zapiekankę: na sam dół żaroodpornego naczynia (u mnie robione w naczyniu do zapiekania lasagne) kładę farsz mięsno-warzywny, dokładnie przyciskam go i wyrównuję; na to puree ziemniaczane, które rozkładam równomiernie, uciskając go, a na sam wierzch sypię starty ser żółty;
  • Zapiekankę piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C, grzanie góra-dół, przez 18-20 minut.
 


Na ciepło, na zimno, jako danie główne, czy pożywniejszą kolację - to danie sprawdzi się idealnie! Nic, tylko wcinać. Smacznego! :)

czwartek, 27 kwietnia 2017

Placki ziemniaczane

Witam!
Z gulaszem, ze śmietaną, z serem... - możliwości jest wiele, ale bez względu na wybór dodatku, placki ziemniaczane są przepyszną, tradycyjną potrawą - tak prostą w przygotowaniu, a jaką smaczną.

Składniki (na 7-8 placków):
  • 600 g ziemniaków;
  • 1 jajko;
  • pół małej cebuli;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej;
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej;
  • 100 ml oleju;
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:
  • Ziemniaki, cebulę i czosnek kroję na drobniejsze części (ja kroję ziemniaki w kształt i wielkość jak na frytki, cebulę dzielę na 3-4 części, a czosnek zostawiam w całości);
  • Wszystko mielę w maszynce do mięsa (oczywiście - można zetrzeć na tarce o średnich oczkach, ale ja wolę tą wersję z mieleniem);
  • Do masy dodaję jajko, mąkę ziemniaczaną, pszenną, łyżeczkę pieprzu, mniej więcej tyle samo soli, po czym wszystkie składniki ze sobą mieszam;
  • Na rozgrzanym oleju (musi być go tyle, aby zakrywał pół placka) smażę placki, 3-4 minuty z każdej strony, aby nabrały charakterystycznego złocistego koloru.


Możliwości podania jest mnóstwo - każdy jest dobry, a wybór zależy tylko od Was. U mnie na dwa sposoby: z kleksem gęstej śmietany, a także z porcją sycącego gulaszu i serem (przepis na gulasz - KLIK). Smacznego! :)

środa, 26 kwietnia 2017

Barszcz grzybowy

Witam! Grzyby - suszone, świeże, uwielbiam pod każdą postacią - w obiedzie, farszu, czy zupie... I dziś przedstawię Wam świetny przepis na barszcz grzybowy - wspaniałą, aromatyczną zupę, najlepiej smakującą z ziemniakami. Pycha!

Składniki:
  • 40 g suszonych, bądź 100 g świeżych grzybów (najlepiej się sprawdzą borowiki i podgrzybki - są aromatyczne i nadają zupie wyjątkowego smaku i zapachu);
  • 0,5 kg łopatki wieprzowej;
  • olej;
  • 2 l wody;
  • 1,5 łyżki mąki;
  • 4 łyżki śmietany;
  • majeranek, sól, pieprz.
Przygotowanie:
  • Jeśli używam suszonych grzybów, to przed przyrządzeniem moczę je przez 15 minut w ciepłej wodzie, zaś jeśli barszcz przyrządzam ze świeżych, to kroję grzyby w plastry;
  • Łopatkę (może być w jednym kawałku) i grzyby przesmażam w garnku, a następnie zalewam 500 ml wody - robię wywar - gotuję około 0,5-1 godzinę, aby powstał mocny, grzybowy wywar;
  • Po tym czasie, łopatkę wyjmuję z garnka - zazwyczaj ją wtedy mielę i robię z niej farsz na pierogi, krokiety...;
  • Do garnka wlewam kolejne 1,5 litra wody;
  • Śmietanę (w temperaturze pokojowej - aby się nie ścięła) i mąkę mieszam ze sobą, wlewam do zupy, mieszam całość i gotuję jeszcze przez jakiś czas.

Uwielbiam ten barszczyk - kremowy, delikatny, a jednocześnie aromatyczny. Ja zawsze jem go z ziemniakami - i czego więcej trzeba? :)

czwartek, 20 kwietnia 2017

Po pierwsze, tradycja!

Witam!
Mój blog kulinarny wraca do łask! Już wkrótce nowe przepisy, porady, receptury. Zapraszam!
Wszystko już jest po wielkiej metamorfozie - nowa nazwa, adres, wystrój... drugie życie!
Zapraszam wkrótce po dawkę sprawdzonych, świetnych przepisów na każdą okazję!

"Po pierwsze, tradycja! Czyli tradycje całego świata na polskim talerzu." 😉