środa, 29 czerwca 2016

Szybka surówka z kiszonej kapusty

Kolejna propozycja z dzisiejszego maratonu, to szybka surówka z kiszonej kapusty. Każdy ją zna, każdy ją kocha. ♥

Składniki:
  • 300 g kiszonej kapusty;
  • duża marchewka;
  • średnia cebula;
  • pół jabłka (najlepiej słodkiego);
  • 70-100 ml oleju;
  • 2 łyżki cukru;
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:
  • Kapustę szatkuję na drobniejsze kawałki;
  • Marchew i jabłko trę na tarce o drobnych oczkach;
  • Cebulę kroję w drobniutką kosteczkę;
  • Wszystkie składniki wrzucam do miski i dokładnie ze sobą mieszam.
W kuchni o to chodzi, aby było łatwo, szybko i smacznie! :)


Nadziewane portobello i ciekawy sos z pozostałego farszu

Kolejny pyszny przepis, tym razem w roli głównej - wielkie pieczarki portobello.

Składniki:
  • 3 duże pieczarki portobello;
  • 25 dkg zmielonej łopatki wieprzowej;
  • ćwierć małej cukinii;
  • pół małej marchewki;
  • mała cebulka czerwona;
  • gałązka rozmarynu;
  • sól, pieprz, przyprawy;
  • łyżka masła.
Przygotowanie:

  • Pieczarki dokładnie płuczę pod gorącą wodą;
  • Z pieczarek wydrążam blaszki i ewentualnie nieco tej warstwy pod blaszkami (ale nie wolno pieczarki przedziurawić!), które zostawiam na później;
  • Pieczarki w całości smażę na maśle po około 2 minuty z każdej strony na złoty kolor;
  • W tym czasie przygotowuję farsz: zmieloną łopatkę, cukinię i marchewkę starte na tarce, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulkę, wydrążony miąższ z pieczarek, sól, pieprz i przyprawy dokładnie ze sobą mieszam i podsmażam na patelni 5-6 minut;
  • Gdy wszystko się podsmaży, pieczarki nadziewam farszem i kładę na szczyt po gałązce rozmarynu;
  • Piekę to w piekarniku nagrzanym do 210°C, grzanie góra-dół, około pół godziny;
  • Ściągam rozmaryn z góry.

Pyszne, proste i kolorowe danie. Polecam! 

Robiąc to danie, zostało mi nieco farszu, z którego zrobiłem oryginalny sos do makaronu.


Do farszu (przepis powyżej) dolewam 250 ml soku pomidorowego i 400 g pomidorów z puszki. Wlewam to do garnka i duszę około 5 minut. Podaję z rurkami i serem.


Zachęcam do zrobienia obu dań, bo smakują genialnie! :)




Sałatka ziemniaczano - ogórkowa

I tu macie odpowiedź. Roladki z tą sałatką smakowały wybornie!

Składniki:
  • 500 g ziemniaków;
  • 5 dużych ogórków kiszonych;
  • 20 dkg boczku;
  • 3 łyżki majonezu;
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego;
  • pęczek koperku;
  • sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie:
  • Ziemniaki obieram ze skóry, wrzucam do garnka, zalewam lekko osoloną wodą i gotuję je do miękkości;
  • Ogórki kroję w półplasterki o grubości 1 cm;
  • Gdy ziemniaki się ugotują odcedzam wodę, kroję je w średnią kostkę i płuczę zimną wodą, aby nie były zbyt gorące;
  • Boczek kroję w małą kosteczkę i smażę bez tłuszczu (boczek sam wytopi swój tłuszcz) do momentu, gdy boczek się zezłoci;
  • Jogurt mieszam z majonezem, pokrojonym drobniutko koperkiem, solą, pieprzem (po szczypcie) i ulubionymi przyprawami;
  • Sos dokładnie mieszam;
  • Gdy wszystko jest gotowe, ziemniaki, boczek i ogórki wrzucam do miski, mieszam i zalewam sosem.
Pycha! :)

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i fetą

Witam!
Dzisiaj w menu, pyszne i zdrowe dania dla każdego!
Na pierwszy ogień: roladki z kurczaka ze szpinakiem i fetą, które wyszły genialnie!

Składniki (na 3-4 roladki):
  • 60 dkg piersi z kurczaka;
  • 100 g liści szpinaku;
  • 100 g sera feta;
  • 2 ząbki czosnku;
  • łyżka masła;
  • sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie:
  • Mięso myję pod bieżącą wodą i kroję w duże plastry;
  • Rozbijam te plastry tłuczkiem do mięsa, na grubość około 2-3 mm (dość cienko);
  • Na rozgrzaną patelnię wrzucam masło, szpinak i czosnek;
  • Duszę ok. 5 minut, po czym wrzucam fetę i duszę jeszcze 3-4 minuty;
  • Po tym, farszem smaruję jedną stronę piersi i takie mięso zawijam w roladkę (oczywiście farsz ma być wewnątrz);
  • Roladki daję do parowaru na około 30 minut.

Z czym zjadłem te roladki? Odpowiedź w kolejnym poście. :)


wtorek, 7 czerwca 2016

Staropolski bigos

Witam!
Dzisiaj przepis wyjątkowy. Danie to jest bliskie sercu każdemu Polakowi, jest symbolem narodowej kuchni, no i oczywiście posiada genialny i oryginalny smak. Oto moja wersja tego dawnego, legendarnego dania.

Składniki:
  • 0,5 kg kiszonej kapusty (1 woreczek);
  • 40 dkg kapusty białej;
  • 40 dkg łopatki wieprzowej;
  • 20 dkg boczku wędzonego;
  • 6-8 suszonych borowików;
  • 4-6 suszonych śliwek;
  • 400 g krojonych pomidorów z puszki;
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego;
  • 30 dkg kiełbasy toruńskiej;
  • 1 duża cebula;
  • 6 ziaren ziela angielskiego;
  • 2 liście laurowe;
  • łyżeczka kminku;
  • sól, pieprz;
  • masło;
  • 2 łyżki mąki.
Przygotowanie:
  • Kiszoną kapustę lekko szatkuję;
  • Białą kapustę szatkuję w krótkie paseczki;
  • Grzyby i śliwki namaczam na około 10 minut, po czym kroję je w kostkę;
  • Na spód wielkiego garnka wkładam łopatkę i boczek w całości, kiszoną kapustę, ziele angielskie, liście laurowe, kminek, grzyby i śliwki;
  • Zalewam to wodą, aby wszystko przykryła i wstawiam to na mały ogień;
  • Do drugiego garnka wsypuję poszatkowaną kapustę białą i zalewam osoloną wodą;
  • Zaparzam ją (nie doprowadzam do bulgotania wody!), aby usunąć z niej gorycz;
  • Gdy kapusta się zaparzy, przecedzam ją przez sito, zalewam świeżą osoloną wodą i gotuję około 45 minut;
  • Po godzinie, z gara wyjmuję łopatkę, boczek i kroję to w kostkę;
  • Wsypuję z powrotem mięso, dodaję pomidory, przecier i gotuję kolejne pół godziny;
  • Następnie na osobnej patelni, na maśle podsmażam pokrojoną w plasterki kiełbasę i pokrojoną w piórka cebulę;
  • Gdy kiełbasa z cebulą się zezłoci, to wrzucam to do kapusty kiszonej z mięsem;
  • Następnie robię zasmażkę - roztapiam w patelni 2 łyżki masła i dodaję mąkę, czekam aż się zezłoci;
  • Po tym zasmażkę wlewam do bigosu, jednocześnie energicznie go mieszając;
  • Od razu wsypuję kapustę białą i gotuję jeszcze około 15 minut.