Sos bolognese

Witam!
Dzisiaj prosty przepis na chyba ulubiony sos Włochów, ale też i wielu Polaków, czyli bolognese. Idealny do spaghetti i innych dań włoskich o których już niebawem. :)

Składniki:

• 0,5 kg pomidorków koktajlowych;
• 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
• 1 pomidor (najlepiej użyć malinowego);
• 2 marchewki;
• 1 pietruszka;
• 1 cebula dymka;
• bazylia, oregano, tymianek;
• 2 ząbki czosnku;
• papryka słodka, sól, pieprz;
• olej (do smażenia);
• 650 ml bulionu warzywnego (lub 1 kostka rosołowa + 600 ml wody).

Przygotowanie:

• Pomidorki koktajlowe przecinam na pół;
• Pomidora malinowego kroję w kostkę;
• Pietruszkę i marchewkę trę na tarce o grubych oczkach;
• Cebulę kroję w drobną kostkę;
• Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucam pokrojoną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smażę aż cebula się zeszkli;
• Po tym czasie dodaję pomidorki koktajlowe, pomidora malinowego, koncentrat, zioła i przyprawy i podsmażam to wszystko na dużym ogniu około 5 minut;
• Następnie dodaję marchew i pietruszkę, chwilę jeszcze smażę i po chwili wlewam bulion;
• Sos duszę od 1,5 do 3 godzin na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając i gniotąc całość np. tłuczkiem do ziemniaków.

Rady:

1. Jeśli chcecie uzyskać gładki sos, po duszeniu i lekkim przestygnięciu należy całość zmiksować blenderem lub w mikserze.
2. Aby sos był jeszcze bardziej pomidorowy, można dodać puszkę pomidorów z puszki (ok. 400 g).
3. Aby sos nie był zbyt kwaśny, można dodać łyżeczkę cukru.
4. Aby zrobić spaghetti bolognese, sos należy wymieszać z wcześniejszej usmażonym mielonym mięsem wieprzowym (60 dkg) i ugotowanym makaronem do spaghetti. 

Pyszny sos, może nieco pracochłonny, ale efekt wynagradza. Smacznego! :)