czwartek, 28 stycznia 2016

Z niezdrowego na zdrowe #1: Hamburger

Witam!
Dzisiaj rozpoczynam cykl pt. "Z niezdrowego na zdrowe". Przedstawię Wam przepisy na zdrowe wersje niezdrowych dań: fast foodów, tłustych potraw i niewskazanych do jedzenia potraw dla wielu z nas.
Cykl rozpocznę drobiowym, zdrowym hamburgerem. Danie pełne błonnika, witamin i substancji odżywczych.

Składniki:
  • bułka wieloziarnista (opcjonalnie grahamka);
  • 20 dag mielonego mięsa z piersi z kurczaka, bądź indyka;
  • łyżka oliwy;
  • ząbek czosnku, zioła, sól, ostra papryka;
  • plaster sera (mozzarelli albo goudy) - nieobowiązkowe;
  • garść sałaty lodowej;
  • plaster pomidora;
  • plaster cebuli;
Sos:
  • jogurt naturalny;
  • ząbek czosnku;
  • łyżeczka startego ogórka.
Przygotowanie:
  • Mięso dokładnie wymieszać z oliwą i przyprawami;
  • Uformować "coś" na kształt hamburgera;
  • Wstawić do parowaru i gotować około 20 minut;
  • Jogurt, czosnek i ogórek wymieszać i dać do lodówki na kilkanaście minut, aby składniki się przegryzły;
  • Podpiec bułki na suchej patelni, do uzyskania złotego koloru;
  • Posmarować bułki sosem;
  • Położyć na spodnią część bułki kolejno: mięso, ser, sałatę, pomidora i cebulę;
  • Wbić wykałaczkę, aby hamburger się trzymał.
Rada: Jeśli masz bułkę bez ziaren, to aby zwiększyć ilość błonnika, możesz dodać do mięsa łyżeczkę płatków owsianych.

Takiego hamburgera bez obaw możemy jeść na obiad, jako źródło wielu cennych substancji.

Plusy zdrowego hamburgera:
  • mało tłuszczu;
  • dużo błonnika, witamin i substancji odżywczych;
  • sycący, ale zdrowy;
  • bez chemicznych substancji;
  • mała kaloryczność w porównaniu do normalnego hamburgera.


Polecam Wam zrobić sobie takiego hamburgera. Pyszny i zdrowy! :)
Pozdrawiam i do zobaczenia! :)

czwartek, 21 stycznia 2016

Francuskie cynamonki

Witajcie!
Dzisiaj szybki i prosty przepis na cynamonki - ślimaczki z ciasta francuskiego z cynamonem. Każdy z Was - nawet amator i niegotujący zrobi takie ciasteczka bezbłędnie. A poza tym są pyszne!

Składniki:
  • opakowanie ciasta francuskiego;
  • 2 łyżki cynamonu;
  • masło do posmarowania góry;
  • łyżka wiórków kokosowych.

Przygotowanie:
  • Rozwijam ciasto francuskie i dzielę je na pół - poziomo!;
  • Ciasto posypuję cynamonem;
  • Zwijam ciasto w takie ślimaczki (roluję) i dokładnie ściskam końcówki;
  • Górę smaruję masłem i posypuję wiórkami;
  • Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180-200 st. C około 20 minut, do momentu, aż będą złociste.
Można udekorować cukrem pudrem, bądź świeżymi wiórkami kokosowymi.

Naprawdę jest to proste danie, a wygląda i smakuje fantastycznie. Oto efekty:




Jeśli by ktoś nie wiedział, jak ukroić ciasto, dołączam rysunek.


Pozdrawiam i do zobaczenia! :)

niedziela, 17 stycznia 2016

Co zrobić z wiórków kokosowych? - moje propozycje na carving u Danutki - styczeń 2016

Witam!
Dziś post trochę nietypowy. Bo nie będzie nowego przepisu, aczkolwiek o jedzeniu będzie - o takim jedzonku ozdobnym.

Danusia ogłosiła carving w swojej zabawie Cykliczne kolorki. Na styczeń trzeba było wykonać coś z białym w roli głównej.
Oczywiście nie mogłem odmówić, bo w kuchni uwielbiam tworzyć, eksperymentować i tworzyć różne abstrakcje.
Danusia polecała wiórki kokosowe. Ja tak sobie więc myślę, co tu zrobić i wpadłem na pomysł aby zrobić bałwanki!
Na początku to wszystko miało być na bazie ciasta francuskiego, ale koniec końców zdecydowałem się na zrobienie ciasta piernikowego. Trochę czasu mi to zajęło, ale zapach z piekarnika w trakcie pieczenia był bezcenny.
Z początku zrobiłem tylko bałwanki, ale zostało mi jeszcze ciasta, więc utworzyłem jeszcze żarłoczną gąsienicę.

Ozdoba:

  • Pierniki pokryłem masą z roztopionej białej czekolady, jogurtu naturalnego 0% tłuszczu i cukru;
  • Na tak przygotowane ciasteczka dałem wiórki kokosowe;
  • Bałwanki: kapelusiki: marchewka, oczka: rodzynki, nos: marchewka, guziki: rodzynki, miotła: szczypiorek, ozdoba - śnieg: wiórki, trawa: szczypiorek, kamyczki: rodzynki;
  • Gąsienica: oczka: rodzynki, buzia: marchewka, pokarm: szczypiorek, paski na tułowiu: marchewka, ozdoba - gałązki i łodyżki: szczypiorek, winogrona: rodzynki.
Zrobiłem 3 bałwanki i jedną gąsienicę z 4 pierniczków.

Zdjęcia:

3 bałwanki


Żarłoczna gąsienica



Mam nadzieję, że prace spodobają się Wam. Piszcie, co o nich myślicie!

Pozdrawiam i do zobaczenia! :)

poniedziałek, 11 stycznia 2016

Pulpety jarmużowe z musem warzywnym

Witam!
Dzisiaj danie z jarmużem w roli głównej. Postanowiłem zrobić z tego wdzięcznego warzywa drobiowe pulpety. Do tego pyszny, pomarańczowy mus z marchwi, cebuli i kukurydzy. Danie zdrowe, lekkie, smaczne i kolorowe!

Składniki:

Pulpety (na 7 dużych pulpetów):
  • podwójna pierś z kurczaka (ok. 500-700 g);
  • 300 gramów jarmużu;
  • czosnek (ząbek lub łyżka przyprawy);
  • sól, pieprz.
Mus:
  • 2 duże marchewki;
  • 2 cebule;
  • łyżeczka masła;
  • 2 łyżki konserwowej kukurydzy;
  • 0,5 litra wody;
  • sól, pieprz, przyprawy.
 Sposób przygotowania:
  • Przygotuj jarmuż (TUTAJ);
  • Zmiel pierś i jarmuż;
  • Przypraw przyprawami;
  • Dokładnie wymieszaj i z tak powstałej masy zrób pulpeciki;
  • Gotuj w parowarze, bądź garnku z osoloną wodą około 15-20 minut;

  • Obierz marchew i pokrój w plasterki;
  • Cebulę pokrój w kostkę;
  • Podsmaż warzywa na patelni, przypraw je przyprawami;
  • Po około 2 minutach dodaj kukurydzę, podlej wodą;
  • Duś do momentu, gdy marchewka będzie miękka (do 20 minut);
  • Zmiksuj warzywa dodając wody tak, aby powstał gładki, gęstawy mus.

Najlepiej smakuje z ryżem i jakąś lekką sałatką skropioną oliwą (opcjonalnie olejem rzepakowym).
Smakuje wspaniale. Polecam Wam, abyście od czasu do czasu zjedli taki lekki obiad. Źródło białka, wielu witamin, karotenu, żelaza i substancji przeciwnowotworowych - samo zdrowie!







Pozdrawiam i do zobaczenia! :)

wtorek, 5 stycznia 2016

Mój sposób na jarmuż

Witam!
Dzisiaj przedstawię Wam moją recepturę na przygotowanie jarmużu - jarzyny, która ostatnio robi się coraz bardziej modna na naszych stołach. Warzywo to jest najsmaczniejsze, gdy pojawią się pierwsze przymrozki, bowiem ona uwielbia dojrzeć w zimnie i takim szronie.
Warzywo to jest bardzo podobne do szpinaku. Wymaga odpowiedniego doprawienia, bo jest trochę mdłe w smaku.

Przedstawię Wam takie trzy święte zasady, co do jarmużu:
  1. Jarmuż lubi czosnek - wg mnie jarmuż bez czosnku nie ma takiego smaczku. Dodaje on takiej wyrazistości.
  2. Jarmuż ma w sobie dużo wody - dlatego robiąc to danie, należy dawać go dosyć dużo, bowiem i tak znacznie zmniejszy swoją objętość po obróbce.
  3. Przygotowując jarmuż, należy pozbawić warzywa grubych nerwów - są one twarde, niesmaczne i łykowate.
Tak więc o to przepis:

Składniki:
  • jarmuż - około 300-400 g;
  • 1-2 ząbki czosnku;
  • łyżka masła;
  • odrobina wody
  • szczypta mielonego kminku;
  • sól, pieprz;
  • opcjonalnie można dodać jakiś produkt intensywny w smaku (np. jakaś przyprawa, czy ser feta).
Przygotowanie:
  • Przygotuj jarmuż - pozbaw go wszelkich grubszych nerwów;
  • Pokrój czosnek w drobną kosteczkę, lub plasterki;
  • Rozgrzej masło na patelni;
  • Wrzuć czosnek i po około minucie jarmuż;
  • Dopraw przyprawami; 
  • Po około 2-3 minutach dolej wodę i przykryj pokrywką;
  • Duś pod przykryciem do momentu, gdy jarmuż będzie miękki (około 5-10 minut), od czasu do czasu mieszając;
  • Jeśli chcemy dodać jakiś ser, czy sosik, to najlepiej 1-2 minuty przed końcem obróbki.
Tak przygotowany jarmuż można użyć do roladek mięsnych, pierożków i innych dań jako składnik, a także jako dodatek do zwykłego obiadu.
Po zrobieniu, przez ręcznik papierowy można usunąć część tłuszczu, będzie zdrowsze! :)
Można też zrobić to na parowarze, ale jarmuż z masełkiem jest smaczniejszy.




Super obiadek z jarmużem! :)